Madeleines au citron

Cette recette peut se décliner à tous les parfums : aux framboises, à la vanille, au chocolat...

Pour une vingtaine de madeleines :

. 2 oeufs

. 100 g de sucre

. le zeste d'un citron

. 100 g de farine

. 1/2 sachet de levure chimique

. 100 g de beurre

Préparation

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter le zeste de citron.

A l'aide d'une spatule, incorporer la farine et la levure chimique.

Faire fondre le beurre au bain-marie, et le verser sur la préparation en mélangeant.

Faire reposer 1 à 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la pâte dans des moules à madeleines (beurrés et farinés si besoin).

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Démouler sur une grille dès la sortie du four.